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2003-03-13 10:24:05 조회 : 6271         
  e-좋은 고춧가루(신개념고춧가루) 이름 : 한옥경 

안동일직농협 청결고춧갈 가공공장에서는 국내 최초로


 한국식품개발연구원의 기술지도를 받아


2002년 고추수확시기에 색상이 태양초보다 뛰어나고


 신미성분(capsacin) 함량이 3단계로 구분


된 고품질 규격화 고춧가루 제품을 개발하여 판매중에 있다.


 


금번 개발된 고춧가루 제품의 상품명은 " e-좋은 고춧가루 "


로서 고추의 색상값을 표시하는 ASTA 값이 120 이상으로


기존의 최고품질의 태양초보다 붉은 색상이 뛰어나며 고춧가루의


신미성분을 순한맛(20mg%), 보통맛(50mg%), 매운맛(80mg%)


로 3단계로 정확이 구분하여 소비자의 기호도에 적합한 제품을


 선택할 수 있도록 하였다.


  또한 포장에서 수확된 홍고추 원료를 고추세척장치로서


깨끗이 세척 선별한 후 꼭지를 완전 제거하고 고추과피를


 절단한 후 새로운 건조방법인 절단가공용 고추건조방법을


이용하여 건조온도 60도, 건조시간 8시간 이내에 생고추의


영양성분과 색상을 파괴하지  않고 자연상태로 신속건조하여


품질이 태양초보다 우수한 가공용 건고추 원료를 생산


할 수 있었다. 생고추 원료 수매시 신미성분이 낮고


당도가 높은 농우바이오(주)의 한반도 품종과 신미성분이


보통인 참조은 품종을 선정하여 고춧가루 제조시 신미성분을


조절하였다. 고춧가루 제품의 수분함량은 13%이하이며


 알루미늄증착 특수포장재를 사용하여 1년이상 상온


 보관시에도 제품의 품질변화가 없다.


 

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